《蜂蜜結晶了...該怎麼辦?》台灣蜂蜜‧台灣好蜜-神農獎草地狀元-陳家蜂蜜銷售網

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中華民國９２年神農獎十大經典神農

92年~104年枋山地區農會養蜂產銷班第一班班長

屏東十大精選伴手禮

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蜂蜜結晶了...該怎麼辦?

公布時間:

2011/2/23-03:55:02

經過了一個嚴寒的冬季，您家中的蜂蜜可能已經結晶了，該怎麼辦?

蜂蜜結晶乃正常物理現象，這是因為蜂蜜在低溫或含水率低於20％時，葡萄糖容易析出結晶核的緣故，尤其是含葡萄糖比例高的蜂蜜較易發生。結晶的蜂蜜並不代表是假蜜或劣蜜，相反的，結晶的蜂蜜由於葡萄糖含量高，易於消化吸收，德國人幾乎用它代替所有的糖類，也深受特定人士喜愛。

結晶的蜂蜜可以直接挖取食用，一樣是蜜香濃郁，西方人喜歡將結晶蜜塗抹在麵包、餅乾等上食用...蜂蜜在結晶狀態下可以用隔水加熱法或日照受熱法使其還原：隔水加熱的話水溫要控制在60度以下，有客戶提過可以趁浴缸放洗澡水時，把整桶放進去浸泡加熱還原，這的確是好方法！拿到陽光下曝曬也很便利，利用正中午陽光最烈時，曝曬大約30分上下就會還原！需要注意的是，因為還原後的蜂蜜已經有結晶核在裡頭，比較容易再度結晶，所以建議可以將還原的蜂蜜轉放到廣口的瓶中，如此一來即使再度結晶也方便挖取食用！結晶蜂蜜也是很好用的天然去角質護膚聖品喔...

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